Ácido Graxo

Saiba mais sobre o Ácido Graxo, funções, importância, presença na alimentação

Alimentos: fontes de ácidos graxos
Alimentos: fontes de ácidos graxos

 

 

O que é Ácido Graxo 

 

Os ácidos graxos são formados por cadeias de átomos de carbono que se ligam a átomos de hidrogênio com um radical ácido em uma de suas extremidades.

 

Os ácidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligações simples) ou não-saturada (com uma ou mais ligações duplas). No caso de apenas uma dupla ligação na cadeia, o ácido graxo é denominado monoinsaturado, no caso de duas ou mais ligações, chama-se poliinsaturado.

 

Geralmente as gorduras apresentam ácidos graxos saturados em sua composição, já, os óleos, apresentam ácidos graxos não-saturados. Essas diferenças são percebidas nos estados físicos desses compostos em temperatura ambiente. Vale ressaltar que quanto mais elevada for a concentração de ácidos graxos saturados no lipídio, mais sólido ele se apresentará.

 

É através da alimentação que consumimos os ácidos graxos que serão utilizados como fonte de energia para o funcionamento de nosso corpo. Aproximadamente 40% do total de nossa necessidade diária de ácidos graxos são obtidos através da dieta. 

 

Curiosidade:

 

Em algumas espécies de seres vivos, como, por exemplo, animais que hibernam e pássaros migrantes, os ácidos graxos são sua única fonte importante de energia.

 

 


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Ácido Graxo Temas Relacionados
Bibliografia Indicada:

 

 

- O papel dos nutrientes no crescimento e desenvolvimento infantil

  Autor: Fisberg, Mauro

  Editora: Sarvier

  Temas: Medicina, Nutrição

 

 

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