Ácido Graxo

O ácido graxo é importante para o funcionamento do nosso organismo. Saiba mais sobre ele neste artigo.

Alimentos: fontes de ácidos graxos
Alimentos: fontes de ácidos graxos

 

O que é Ácido Graxo - definição

 

Os ácidos graxos são formados por cadeias de átomos de carbono que se ligam a átomos de hidrogênio com um radical ácido em uma de suas extremidades.

 

Como se apresentam

 

Os ácidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligações simples) ou não-saturada (com uma ou mais ligações duplas). No caso de apenas uma dupla ligação na cadeia, o ácido graxo é denominado monoinsaturado, no caso de duas ou mais ligações, chama-se poliinsaturado.

 

Geralmente as gorduras apresentam ácidos graxos saturados em sua composição, já, os óleos, apresentam ácidos graxos não-saturados. Essas diferenças são percebidas nos estados físicos desses compostos em temperatura ambiente. Vale ressaltar que quanto mais elevada for a concentração de ácidos graxos saturados no lipídio, mais sólido ele se apresentará.

 

Função dos ácidos graxos no organismo humano

 

É através da alimentação que consumimos os ácidos graxos que serão utilizados como fonte de energia para o funcionamento de nosso corpo. Aproximadamente 40% do total de nossa necessidade diária de ácidos graxos são obtidos através da dieta. 

 

Curiosidade:

 

Em algumas espécies de seres vivos, como, por exemplo, animais que hibernam e pássaros migrantes, os ácidos graxos são sua única fonte importante de energia.

 

Óleo de peixe, fonte de Ômega 3, exemplo de ácido graxo
Óleo de Peixe em cápsulas: presença de ácido graxo poliinsaturado (ômega 3).

 

 

 

 

 


 

 

Última revisão: 11/02/2020


Por Elaine Barbosa de Souza
Graduanda em Ciências Biológicas pela Universidade Metodista de São Paulo.



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Bibliografia Indicada:

 

O papel dos nutrientes no crescimento e desenvolvimento infantil

Autor: Fisberg, Mauro

Editora: Sarvier

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