Salmonelas
Salmonelas são bactérias que causam doenças em seres humanos. Leia a respeito no artigo abaixo.
Bactéria salmonella typhi (imagem ampliada em microscópio)
O que são salmonelas - definição biológica
As salmonelas são bactérias Gram-negativas não esporuladas e móveis pertencentes à família Enterobacteriáceas.
Espécies
Este gênero de bactéria apresenta-se em três espécies: Salmonella typhi, Salmonella choleraesuis e Salmonella enteridtis. Esta última apresenta mais de 1.400 variações.
Com exceção da Salmonella typhi, que afeta aos seres humanos provocando a febre tifoide, a maioria são patogênicas tanto para os homens quanto para os animais.
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| Salmonella Typhi: bactéria causadora da febre tifoide. |
Principais doenças provocadas
Nos seres humanos as salmonelas são responsáveis por diferentes quadros clínicos (doenças provocadas) como a febre tifóide e paratifoidea, gastrenterite por salmonela, infecções localizadas, etc.
Fontes de transmissão
Entretanto, existem pessoas que podem sofrer quadro de infecção assintomática, ou, ainda, ser portadoras transitórias ou crônicas, sendo as responsáveis pela disseminação dos bacilos. As principais fontes de transmissão de salmonela são os alimentos contaminados.
Última revisão: 24/03/2021
Por Elaine Barbosa de Souza
Graduanda em Ciências Biológicas pela Universidade Metodista de São Paulo.
Como não comer fungos, bactérias e outros bichos (coleção Higiene dos Alimentos)
Autor: Figueiredo, Roberto Martins
Editora: Manole
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