Lipídios

Os lipídios são gorduras insolúveis na água. Saiba mais no texto abaixo.

Óleos vegetais e carne de peixes: alimentos ricos em lipídios
Óleos vegetais e carne de peixes: alimentos ricos em lipídios

 

O que são lipídios - definição

 

Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo.

 

Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc).

 

Principais funções dos lipídios


Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:

 

- Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios.

 

- Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.

 

- Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos.

 

- Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.

 

Principais fontes de lipídios (alimentos):

 

- Margarinas

- Milho

- Aveia

- Soja

- Gergelim

- Cevada

- Trigo integral

- Centeio

- Óleo de canola

- Óleo de soja

- Óleo de peixes

 

Margarina sendo passada no pão
Margarina (creme vegetal): outra fonte de lipídio.

 

 

 

 


 

 

Última revisão: 25/02/2020


Por Elaine Barbosa de Souza
Graduanda em Ciências Biológicas pela Universidade Metodista de São Paulo.



Lipídios Temas Relacionados
Bibliografia Indicada:

 

Lipídios aspectos bioquímicos e médicos

Autor: Rodrigues, Luis E. Araújo

Editora: Edufba

 

A Química dos alimentos

Autor: Pinheiro, Denise M.

Editora: Edufal

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