Carboidratos

Saiba quais são as principais fontes de carboidratos, sua função no organismo e seus principais grupos.

Pão: fonte de carboidrato
Pão: fonte de carboidrato

 

O que são - definição

 

Os carboidratos são alimentos que fornecem energia ao organismo. Dentro deste grupo energético estão os cereais (arroz, trigo, milho, aveia, etc.), os tubérculos (batatas, mandioca, mandioquinha, etc.) e os açúcares (mel, frutose, etc.).

 

Grupos de carboidratos

 

Eles são divididos em três grupos principais, sendo eles os monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os dois primeiros são conhecidos como carboidratos simples, já os polissacarídeos são denominados carboidratos complexos.

 

Em geral, o grupo dos carboidratos simples é formado pelos açúcares. Ao contrário do que muitos acreditam, ele não está presente somente em doces, mas também nas massas, arroz, etc.

 

No caso dos carboidratos complexos, estes são compostos em sua maior parte por fibras solúveis (podem ser dissolvidas em água) e insolúveis (não podem ser dissolvidas em água).

 

Função no organismo

 

De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois é através deles que nossas células obtêm energia para realizar suas funções metabólicas. 

 

 

Foto de espigas de milho

Milho: alimento rico em carboidrato energético.

 

 

Principais fontes de carboidratos (exemplos de alimentos ricos em carboidratos):

 

- Pães


- Macarrão e outras massas (lasanha, canelone, etc.)


- Salgadinhos feitos com farinha de trigo (coxinha, pastel, fogazza, etc.).


- Bolos


- Pizza


- Arroz


- Milho


- Aveia


- Batata


- Mandioca


- Mandioquinha


- Mel


- Frutose (açúcar derivado das frutas)


- Melado


- Amido de milho (exemplo: Maizena)


- Cevada


- Cereais matinas a base de milho (exemplo: Sucrilhos)


- Cara


- Inhame 


- Batata-Baroa


- Farinha de Mandioca


- Farinha de Milho

 

- Esfiha


- Biscoitos

 

Foto de um pão cortado

Pão: outra importante fonte de carboidrato.

 

 

 


 

Última revisão: 20/10/2021


Por Elaine Barbosa de Souza
Graduanda em Ciências Biológicas pela Universidade Metodista de São Paulo.



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Bibliografia Indicada:


Bons carboidratos, maus carboidratos

Autor: Burani, Johana e outros

Editora: Sextante

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