Carboidratos

Pão: fonte de carboidrato

O que são - definição

Os carboidratos são alimentos que fornecem energia ao organismo. Dentro deste grupo energético estão os cereais (arroz, trigo, milho, aveia, etc.), os tubérculos (batatas, mandioca, mandioquinha, etc.) e os açúcares (mel, frutose, etc.).

Grupos de carboidratos

Eles são divididos em três grupos principais, sendo eles os monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os dois primeiros são conhecidos como carboidratos simples, já os polissacarídeos são denominados carboidratos complexos.

Em geral, o grupo dos carboidratos simples é formado pelos açúcares. Ao contrário do que muitos acreditam, ele não está presente somente em doces, mas também nas massas, arroz, etc.

No caso dos carboidratos complexos, estes são compostos em sua maior parte por fibras solúveis (podem ser dissolvidas em água) e insolúveis (não podem ser dissolvidas em água).

Função no organismo

De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois é através deles que nossas células obtêm energia para realizar suas funções metabólicas. 

Principais fontes de carboidratos (exemplos de alimentos ricos em carboidratos):

- Pães

- Macarrão e outras massas (lasanha, canelone, etc.)

- Salgadinhos feitos com farinha de trigo (coxinha, pastel, fogazza, etc.).

- Bolos

- Pizza

- Arroz

- Milho

- Aveia

- Batata

- Mandioca

- Mandioquinha

- Mel

- Frutose (açúcar derivado das frutas)

- Melado

- Amido de milho (exemplo: Maizena)

- Cevada

- Cereais matinas a base de milho (exemplo: Sucrilhos)

- Cara

- Inhame 

- Batata-Baroa

- Farinha de Mandioca

- Farinha de Milho

- Esfiha

- Biscoitos

Última revisão: 20/10/2021

Por Elaine Barbosa de Souza
Graduanda em Ciências Biológicas pela Universidade Metodista de São Paulo.